Biryani - Urdu Recipes

سبزچنےگوشت کي برياني کچےگوشت کي برياني زعفراني برياني
2 زعفراني برياني گوشت کي برياني پنير کي برياني خراساني برياني دم پختہ برياني مدراسي برياني

پکوان | برياني | زعفراني برياني2

زعفراني برياني2

چاول
گوشت
زعفران
آلو اور پياز
گھي
دارچيني
ادرک
پسا ھوا دہنيا
بڑي الئچی
کالي مرچ
ہری مرچ
لونگ
ہلدي
نمک

سوا کلو
ايک کلو
تھوڑي سي
آدھاآدھا کلو
ڈيڑہ پاؤ
دو انچ کا ٹکڑا
دو انچ کا ٹکٹرا
ايک چائے کا چمچع
آٹھ عدد
بارھ عدد
چھ عدد
دس بارہ عدد
آدھا چائے کا چمچع
حسب ذائقہ

ترکيب :
پياز کو براؤن کرکے ہاتھ سے مسل ليں، دہي ڈيڑھ پاؤ لے کر پھينٹ ليں اور اس ميں يہ پياز ملاليں، تھوڑي سي زعفران لے کر پيس ليں اور اس ميں دہي ملاليں، گوشت اور آلو ابال ليں کہ گوشت گل جائے، گھي ميں ادرک ، لہسن، ہري مرچ پيس کر بھون ليں، اور پھر باقي مصالہ جات بھي ڈال ديں، تھوڑا بھون کر دہي ڈال ديں اور دم پر رکھيں، اس کے بعد اوپر سے گھي نتھار ليں، چاولوں کو الگ ابال ليں، ايک چائے کا چمچہ اس ميں سفيد زيرہ بھي ڈال ديں پھر ايک تہ چاول کي اس پر گوشت اور پھر سب چاول ڈال کر نتہراھواگھي ڈال کر دم پر رکھيں، دم آنے پر اتارليں۔