مچھلي سالم بغير کانٹوں کے
ميدہ
نمک
سياہ مرچ
ہري پياز
گاجر
کارن اسٹارچ
ادرک
تيل
چيني
ٹماٹو کيچپ
سرکہ
چائينز بکل
سويا ساس |
1 عدد
آدھا چائے کا چمچہ
آدھا چائے کا چمچہ
آدھا چمچہ
4 عدد
1 عدد
دو چائے کا چمچہ
تھوڑي سي پسي ہوئي
6 کھانے کے چمچہ
ايک چمچہ
ايک کھانے کا چمچہ
1/3 کپ
1/2 اگر نہ ملے نہ تو ڈاليں
دو چائے کے چمچہ |
ترکيب:
تقريبا ايک کلو يا تين
پائو وزن کي مچھلي لے کر صاف کروا کے اسے دھو کر کپڑے سے
خشک کرکے اندر اور باہر تھوڑا نمک چھڑک ديں، تيز چھري سے مچھلي
کے پيٹ پر دونوں جانب کٹ اس طرح لگائيں کہ وہ 1/4 انچ سے زيادہ
گہرے نہ ہوں، خشک ميدے ميں نمک و سياہ مرچ ملا کر ايک ٹرے ميں
ڈال کر اس ميں رول کريں کہ دونوں طرف ہلکا ہلک ميدہ لگ جائے،
کارن اسٹارچ کو تھوڑے پاني ميں گھول ليں، ہري پياز کو ايک ايک
انچ لمبے ٹکڑے کاٹ ليں، اگر پياز موٹي زيادہ ہوتو سفيدحصے کو
دو يا چار حصوں ميں کاٹ ليں، کوشش کريں، کہ باريک پياز ہي ليں
سبز و سفيد دونوں حصے کاٹنے ہيں۔
گاجر کو دھو کر اور چھيل کر ماچس کي تيليوں کي مانند باريک کاٹ
ليں، درمياني کيل اگرسخت اور پيلا سا ہو تو نکال ديں، صرف
اطراف سے گاجر کاٹيں، فرائي پين يا کڑاہي ميں تين چار
کھانے کےچمچہ تيل گرم کرکے مچلي کو دم سے پکڑ کر تيل ميں ڈال
ديں، بہت احتياط سے چاروں طرف سے اچھي طرح درمياني آنچ پر تل
کر سنہري کرليں، ايک لمبي ڈش ميں نکال کر گرم اوون ميں اتني
دير رکھيں جب تک آپ اوپر ڈالنے کيلئے ساس تيار کرتي ہيں تاکہ
مچھلي ٹھنڈي نہ ہوجائے، بقايا دو تين چمچہ تيل گرم کرکے ادرک
کو ھلکا سا فرائي کريں، پھر سرکہ ، چيني، سويا ساس، کيچپ اور
سبزياں ڈال ديں، ھلکي آنچ پر پکائيں، چيني گھل جائے تو دو چائے
کے چمچہ کارن اسٹارچ کو پاني ميں گھول کر ملائيں، جب قدرے
گاڑھي ہو جائےتو مچھلي کے اوپر ڈاليں، مچھلي کے اوپر ساس کے
اندر سرخ گاجريں اور ہري پياز بہت خوبصورت لگتي ہے، مچھلي کے
منہ کے آگے گاجر يا مولي کا پھول بنا کر پودينہ کے پتوں کے
چھوٹے سے گلچے کے ساتھ سجاديں۔ |
