بغير ہڈي کا گوشت
دہي
پياز
لہسن ادرک
پودينہ
ہري مرچ
نمک سرخ مرچ
گھي
باسي روٹي کا ٹکڑا
کوئلہ |
ايک کلو
آدھ کلو
آدھ کلو
ايک چھٹانک
ايک يا دو گڈي
چند
حسب ذائقہ
ايک پائو
ايک
ايک |
ترکيب :
ايک پائو پياز اور لہسن و ادرک باريک پيس ليں، گوشت کو
دھو کر اس ميں يہ پسا ہوا پياز و اسرک لہسن، نمک، مرچ و خشک
دھنيا ايک چائے کا چمچہ ڈال کر دو پيالي پاني ڈال کر پکنے ديں،
جب پاني خشک ہوجائے تو گھي ڈال کر خوب اچھي طرح بھون ليں، تاکہ
گھي کي بو نہ رہے يعني کچا پن ختم ہوجائے اور گھي چھوڑنے لگے۔
دہي کو پھينٹ ليں، بقايا پياز کو باريک کاٹ ليں، پودينہ کے پتے
دھو کر باريک کاٹ ليں، اور ہري مرچيں بھي کرليں، پياز پودينہ
اور ہري مرچيں اکھٹي ملاديں، گوشت جو بھنا ہے اس ميں دہي کي
ايک تہہ لگائيں، دوسري تہہ پياز و پودينے کي، پھر دوبارہ دہي،
پھر دوبارہ پياز اور پودينہ کي، اب درميان ميں يعني پياز
پودينہ کي تہہ کے اوپر روٹي کا ايک گول ٹکڑا کاٹ کر رکھيں۔
اس وٹي پر دہکتا ہوا ايک کوئلہ رکھيں، کوئلے کے اوپر تھوڑا سا
گھي ڈال ديں، جب دھواں اٹھنے لگےتو فورا ديگچي کا منہ
ڈھک ديں، پانچ منٹ بعد ڈھکن کھوليں، کوئلہ بمعہ روٹي کے
احتياط سے اٹھائيں اور مزيد احتياط سے سالن کو کھلي ڈش ميں
نکال ليں، يہ سالن بھي کھلے منہ کي ساس پين ميں پکائيں۔ |
