گوشت
گيہوں
کابلي چينے
دودھ
بالائي
آئل
دار چيني
زعفران
سياہ مرچ
زيرہ
کيوڑہ
ادرک
مرچ سرخ
نمک
دہي |
دو کلو
سوا کلو
ايک پائو
دو کلو
ايک پائو
تين پائو
دو ماشہ
دو ماشہ
دو ماشہ
دو ماشہ
آدھ پائو
آدھ پائو
ايک چھٹانک
ڈيڑھ چھٹانک
ايک پائو |
ترکيب:
پہلے ڈيڑھ کلو گوشت کي يخني تيار کيجئے اور گوشت کومل کر چھان
ليجئے، گھي اور لونگ کا چار دفعہ بگھار ديجئے پھر پاني گوشت
اور چنے کا قورمہ تيار کيجئے اور اس ميں عرق ليموں و زعفران و
گرم مصالحہ ملا کر پکائيے، پھر دودھ ميں چاول کي کھير تيار
کيجئے اور اچھي طرح گھوٹئے، چاول ثابت نہ رہيں، پھر
کيوڑہ ڈال کر رکھ ديجئے، اس کے بعد گہيوں بھگو کر خشک کر
ليجئے، پھر يخني شامل کيجئے، جب اچھي طرح گل جائے چولہے پر رکھ
ديجئے اور چمچے سے گھوٹنا شروع کيجئے، پھر کھير کو ملا ديجئے
اور چمچ سے ہلاتي جائے، پھر کسي برتن ميں ڈال کر گھي سے
بگھارئيے، اب اس ميں گرم مصالحہ چھڑک کر نوش فرمائيے۔ |
