قيمہ
تلنے کاتيل
انڈے
ادرک
پياز
دھي
سرکہ
کالي مرچيں
زعفران
نمک |
آدھا کلو
ايک پائو
دو عدد
ايک چھوٹي گانٹھ
تين گٹہي
آدھا پائو
آدھا پائو
چہ عدد
تہوڑي سي
حسب ضرورت
|
ترکيب :
پياز کو لچہوں کي شکل ميں
کاٹ کرگھيميں تل کر نکال ليں ادرک کي گانٹھ اور کالي مرچوں
کوسر کہ ميں پيس ليں، اور اس مرکب ميں نمک بھي شامل کرديں، ياد
رھے اس ميں پاني بالکل نھيں ڈالنا ھے، يہ مصالحے قيمے
ميںملاديں اور اس ميں تھوڑا سا پاني بھي ڈال ديں پھر اسے پتيلي
ميں ڈال
کر چولھے پر چڑھائيں اور پندرھ بيس منٹ تک دم پر رھنے ديں پھر
پتيلي چولھے پر سے اتار ليں، مصالحہ ملا ھوا قيمہ پتيلي سے
نکال ليں اور اسے سل پر نہايتباريک پيسيں، اس مرحلے پر اس ميں
تلي ھوئي پياز اور زعفران ملاديں، پھر اس
ميں دھي شامل کرنے کے بعد اس کے کباب بناليں، انڈوں کي
سفيدي اور زودي پہلے سے خوب اچھي طرح پھينٹ کر رکہ ليں، کبابوں
کي ٹکياں اس ميں ڈبو ڈبو کر تل ليں، زعفراني شامي کباب تيار
ھوجائيں گے، جن سے آپ دستر خوان کي شہرت ميں يقينا اضافہ ھوگا۔ |
