ترکيب :
پسندوں کو پاني سے دھو کر ايک طرف رکھ ليجئے پھر گرم مصالحے، چنے، خشخاش ، سوکھي کچري ، نمک اور مرچوں کو اکھٹا پيس کر دہي ميں ملانے کے بعد اس مرکب میں تھوڑا پاني ڈال کر سب چيزوں کو خوب اچھي طرح گھونٹ ديں۔
يہ مرکب ہر پسندے پر لگائیں اور اسے دہي لگي حالت میں کافي دير تک پڑا رہنے ديں، اگر ريفريجريٹر ہو تو اس میں رکھ لیں، اگر نہ ہو تو کسي سايہ دار ٹھنڈي جگہ ميں کپڑے سے ڈھانک کر رکھا رہنے ديں، پھر گھي پتيلي میں ڈال کر اسے چولہے پر چڑھائيں اور خوب کڑ کڑائيں پھر دہي لگے پسندے اس میں ڈال رک ہلکي آنچ پر بيس پچيس منٹ تک پکائیں دہي کا پاني پسندوں کو بہت جلد گلا دے گا، جب يہ خشک ہو جائے تو سمجھ ليجئے کہ پسندے گل گئے ہیں، اگر وہ دہي کے پاني سے نہ گليں تو تھوڑا سا پاني ڈال ديں، پھر پتيلي چولہے سے اتار کر اس میں ہرا دھنيا کتر کر چھڑک ديں، گرم گرم تناول فرمائيں مزہ آ جائے گا۔