دال ارھر
لال مرچيں
پسا ھوا خشک دھنيا
نمک
ھلدي
پياز
لہسن
دھي
امچور
گرم مصالحہ
ادرک
ھري مرچيں
ليموں
گھي |
آدھا کلو
پانچ تولہ
چار تولہ
دو تولہ
چہ ماشہ
تين تولہ
ايک تولہ
آدھا کلو
دو تولہ
ايک تولہ
ايک تولہ
پانچ تولہ
ايک عدد
تين چہٹانک |
ترکيب :
مصالحہ پاني کے ساتہ پيس
کر دو چھٹانک گھي ميں بھونيں اور پھر دھي ڈال کر بہونيں، پھر
دھي ڈال کر کر پتيلي ڈھانک ديں، دھي کا پاني خشک ھوجانے کے بعد
ايک بار پھر بھونيں اور پاني بقدر ضرورت ڈال کر گلائيں،
پھر امچور پيس کر ڈال ديں اور ايک آنچ ديکر اتارليں، اب لہسن
ايک چہٹانک گھي ميں تل کر دال ميں مع گھي اور گرم مصالحہ،
ادرک، ھري مرچ اور ليموں کا عرق ڈال ديں، بعض شاھي باورچي دال،
مرچ، امچور اور گھي کي مقداريں مساوي رکہتے تھے، باقي چيزيں
بقدر ضرورت ليتے تھے۔ |
