چنے کي دال
پياز
گھي
سرخ مرچ
ادرک
نمک |
آدھ اکلو
دو گھٹي
آدھا پائو
ايک چمچہ چائے کا
ايک انچ کا تکڑا
حسب ضرورت |
ترکيب :
پہلے دال، مرچ اور ادرک
کو ابال ليں۔ پھر ان تينو کو سل پر پيس ليں۔ کڑاہي ميں گھي گرم
کرين اور پياز کے گول موٹے موٹے لچھے اس مي ڈال دين ۔ جب پياز
نرم ہو جائے تو سرخ مرچ، نمک اور ادرک پيس کر گھي ميں ملا ديں۔
پھر پسي ہوئي چنے کي دال سميں ملا دين ۔ اور اس کو خوب بھون
ليں۔ جب اچھي طرح بھن جائے تو اتار کر اس ميں پسا ہوا گرم
مصالحہ اور کٹا ہوا ہرا دھنيا ملا دين۔ اسي ترکيب سے آلو اور
بينگن کا بھرتہ بھي تيار کيا جا سکتا ہے۔
اس بھرتے کو مزيد استعمال میں لانے کے لئے روتي ميں ڈال کر
پياکا جا سکتا ہے ۔ جسے بيڑي روٹي کہتے ہيں ۔ ہلکي بارش اور
بوندا باندي ہو رہي ہو تو اس موقع پر گرم گرم بيٹري روٹي کھانے
کا لطف بھي بڑ غير معمولي ہے۔ |
