مونگ کي دال
پياز بڑي
پسي ھوئي مرچيں
ھلدي
لہسن
گھي
ھرادھنيا
نمک |
ايک پائو
ايک پائو
دو چہٹانک
دو پوتھي
چہ جوے
ايک چہوٹي گانتھ
حسب ضرورت
حسب ضرورت
|
ترکيب :
پکانے سے چار پانچ گہنٹے
قبل دال بگہوديں، جب وھ خوب گل جائے تو سل پر باريک پيس ليں،
پسي ھوئي دال ميں نمک، زيرہ اور مرچيں حسب ضرورت شامل کريں،
ايک ٹرے يا سيني ميں اس مرکب کي چھوٹي چھوٹي گولياں سي بنا کر
رکھ ليں اور انہيں دھوپ ميںسکہا ليں، جب سوکھ
جائيں توانہيں ايک ڈبے ميں رکہ ديں، ايک پتيلي ميں پياز کے
لچہے سرخ کرکے ايک پليٹ ميں رکہ ديں، اب بقيہ مرچيں، ہلدي،
دھنيا، لہسن اور پياز پيس ليں، گھي ميں تھوڑي پياز ڈال کرھہ
مصالحہ خوب بھونيں، مونگچياں اس ميں شامل کرليں، گلنے کے موافق
پاني دال کر منگوچيوں کو گلاليں، ھلکا ھلک شوربہ بھي رکہ ليں،
ہرا دھنيا کر ڈال ديں، کہانے کے وقت ڈونگوں ميں پيش کريں۔ |
