کابلي چنے
املي
سوڈا
آلو
نمک
ثابت لال مرچيں
زيرہ
پياز
ٹماٹر
ہري مرچ
چيني
کلونجي
لال مرچ |
آدھا کلو
ايک چھٹانک
ايک ٹيبل اسپون
ايک پائو
حسب ذائقہ
10 عدد
ايک ٹيبل اسپون
ايک عدد
دو عدد
دو عدد
دو ٹيبل اسپون
1/4 ٹي اسپون
1/4 ٹي اسپون |
ترکيب:
چنوں
ميں سوڈا ملاکر 6 سے 8 گھنٹے تک بھگوئيں، ابالنے سے پہلے سوڈا
ملا آدھا پاني پھينک کر اتنا ہي فريش پاني شامل کريں، تاکہ
ذائقے پر اثر نہ پڑے، خيال رہے کہ پاني کي مقدار مناسب رہے، اب
نمک ڈال کر ابال ليں، جب چنے آدھے گھنٹے گل جائيں تو پہلے ثابت
لال مرچيں اور زيرہ بھونيں پھر پيسنے کے بعد انھيں چنوں ميں
شامل کر ديں، يہ عمل ذائقے اور رنگت کو نکھارے گا، اب گھٹلياں
عليحدہ کي ہوئي املي کو بگھوليں، پھر اس ميں تھوڑا سا نمک، لال
مرچ، چيني اور کلونجي ڈال کر چولہے پر اتنا پکائيں کہ گاڑھا
پيسٹ بن جائے، اب آلو کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے کرکے املي
پيسٹ ميں ڈاليں اور اچھي طرح مکس کرديں، تھوڑي دير رکھنےکے بعد
انھيں بقيہ موٹے قتلوں آلوؤں ميں شامل کرديں، اب باريک
کٹا ہوا سلاد پتا، پياز، ٹماٹر، ھرادھنيا اور ہري مرچ چنوں پر
سجاديں، منفرد چنے تيار ہيں۔ |
