گوشت
پياز
گھي
دہي
آلو
ٹماٹر
ادرک لہسن
پسي ھوئي لال مرچ
ھلدي
نمک |
آدھا کلو
ايک پائو
آدھا پائو
ايک پائو
ايک پائو
ايک پائو
تھوڑا تھوڑا
ايک چھوٹا چمچہ
ايک چھوٹا چمچہ
حسب ضرورت
|
ترکيب :
گوشت کے پارچے کرواليں،
سارے مصالحہ پيس ليں اور ان ميں دہي ملا کر يہ مرکب گوشت کے
پارچوں پر ليب ديں، اگر گوشت کو اس حالت ميں ايک گھنٹہ تک رھنے
ديا جائے گا تو آساني سے اور کم وقت ميں گلنے کے قابل ھوجائے
گا، اب آلوئوں کے ٹکڑے ليں اور کسے چوڑے برتن ي افرائي پان ميں
آدھا گھي گرم کرليں اس ميں مصالحہ لگا ھوا گوشت اس طرح
ڈاليں کہ پارچوں کو برابر برابر بچہا ديں، ان کے اوپر ٹماٹر
اور آلو کے ٹکڑے اس طرح بچھا ديں، اس کے اوپر پياز کےلچے
پہيلاديں اور باقي گھي اوپر ڈال ديں، اب فرائي پين ميں تھوڑا
پاني آھستہ آھستہ ڈاليں تاکہ گوشت ٹماٹروں اور آلوءوں کے ٹکڑے
بے ترتيب نہ ھو فرائي پين کو کھول کر ديکھيں ،اگر پانيخشک ھو
گيا ہو مگر پارچے ابھي نہ گلے ھوں تو مزيد پاني ڈال ديں، يہاں
تک گوشت گل جائے آنچ دہيمي کرکے چند منٹ تک پاکائيں
پھر آگ پر سے ھٹاليں، |
