گوشت پارچو
کي شکل ميں
پسا ہوا گرم مصالحہ
نوشادر
ثابت لال مرچيں
سوکھي کچري
سوکھا دھنيا
پياز
خشک انجير
دہي
گھي
نمک |
ايک کلو
تين چٹکي
چھ ماشہ
اکيس عدد
دو عدد
نو ماشہ
آدھا پائو
دو عدد
ايک پائو
ايک چھٹانک
حسب ضرورت |
ترکيب :
پياز کو زيادہ باريک
کتريں ۔ پھر لال مرچوں کو ہاون دستہ يا کونڈے ميں موٹا موٹا
کوٹ ليں۔ دھنيا باريک پيس ليں۔ بہتر يہ ہوگا کہ دھنيا پسا ہوا
ليں۔ سوکھي کچريوں کو سل پر کچل ليں۔ نوشادر کو سل پر پيس کر
خوب باريک کر لین يا اسے آگ پر رکھ کر پھلا ديں اور پيس کر اس
کا سفوف بنا ليں۔ انجيروں کو سل پر بٹے کي ضربوں سے کچل کر
پھيلا ليں۔ پھر ان سب کو ملا کر پيس ليں۔ گوشت کے پارچوں
کو دہي کے نمکين پاني سے خوب اچھي طرح دھو ڈاليں اور کسي موٹے
کپڑے پر پھيکا کر کسي سايہ دار جگہ ميں خشک کريں۔ اب پيسي ہوئي
سب چيزيں دہي پتلا کر کے اس ميں ملا ديں اور خشک کئے ہوئے گوشت
کے پارچوں پر لگا ديں۔ انہيں چار گھنٹے تک اسي حالت ميں پڑا
رہنے دين پھر ان پر گھي مليں اور سيجوں پر چڑھا کر دھاگہ اوپر
ليپٹ کر کوئلے کي آگ پر پختہ کريں۔ |
