گوشت
گھي
پسي ھوئي کالي مرچ
ادرک
لہسن
نمک |
آدھا کلو
ايک چہٹناک
آدھي چہٹناک
ايک چوٹي گانٹھ
آدھي پوتھي
حسب ذائقہ |
ترکيب :
گوشت کو پاني سے خوب اچھي
طرح دہوليجئے پھر اس کي چھوٹي چھوٹي اور کم دل کي بوٹياں کر
ليجئے ، ادرک اور لہسن کو پيس کر مع نمک کالي مرچوں ميں
ملاديں، يہ مرکب مصالحہ بوٹيوں
پر اس طرح لگائيں، کہ جيسے انھيں اس لتہيڑنا ھے ، اب آگ
جلائيں اور اس پر جالي رکھ کر بوٹياں
جالي پر رکہ کر سينک کر پختہ کريں، اس دوران ميں ان پر تھوڑا
تھوڑا گھي ٹپکاتے رھيں، اس طرح گوشت جلد گلتا ھے اور اس کي لذت
ميں بھي اضافہ ھوتا ھے ۔ |
